Her på fjordhotellet synes vi at matgleder innebærer så uendelig mye mer enn bare å bli mett, og derfor setter kjøkkenet vårt i aller høyeste grad både matopplevelser og råvarekvalitet i sentrum. Både fordi vi har erfart hvilken betydning råvarene har for at kreasjonene som ligger på tallerkenen din skal gi deg matopplevelser som overgår forventningene du hadde før du satte deg til bords. Vi er dessuten levende opptatt av å benytte lokale råvareleverandører der vi har mulighet til det, noe Lundals og Fjordfisk er levende eksempler på:

Johs Lundal og Sønner AS (eller Lundals) er en lokal kjøttprodusent som startet opp i 1870, og de holder til i Mosnes ved Åkrafjorden like ved Skånevik. Det meste av spekematen og kjøttvarerene blir fremdeles laget etter de samme gamle og gode oppskriftene som for over 100 år siden. Oppskriftene som har gått i arv i generasjoner, legger stor vekt på modning og speking over lang tid for å få den rette kvaliteten. Lundals kan vise til imponerende plasseringer i kjøttbransjens svar på NM - blant annet vant de gull i Spekemat i 1998, men også mange enkeltprodukter har oppnådd medaljer de siste fem årene. Fjordhotellet bruker kjøttprodukter fra Lundal aktivt i menyene våre. Både fordi det er viktig for oss å støtte lokalt næringsliv, men ikke minst fordi produktene holder en kvalitet som de fleste andre kjøttleverandører ikke er i nærheten av..

Fjordfisk er en av fjordhotellets viktigste leverandører, og vi kjøper det meste vi trenger av sjømat derfra. Ferskere råvarer av høyere kvalitet kan vi nesten garantere at du ikke finner andre steder: Rett fra fjorden, via de dyktige kokkenes tilberedelse og til tallerkenen på bordet ditt!  Ingen lang trailertransport eller lagring hos fordyrende mellomledd, faktorer som i mange tilfeller risikerer å forringe kvaliteten.

Hvilke råvarer er det så snakk om? Fjordfisk fisker og foredler det aller meste som lever i sjøen: Torsk, lyr, hyse, breiflabb, kveite, steinbit, sei, laks, uer, makrell, flyndre, rødspette, lange, brosme, krabbe, hummer, reker, blåskjell og kreps er eksempler på sjøprodukter som kjøkkenet på fjordhotellet tilbereder smaksrike delikatesser av.